1.4.1我国鲟鱼子酱产量

自上世纪80年代中期开始，鲟鱼养殖产业在全世界逐渐形成和扩大；2000年，鲟鱼养殖产量首次超过捕捞产量；2003年以来，鲟鱼养殖产量呈现极为迅速的增长趋势，而产量的增长主要来自于我国，且比例越来越高，其他国家的养殖产量基本保持稳定。2005年以前，我国养殖的鲟鱼仅以1kg/尾左右的商品鱼形式上市。随着鲟鱼养殖业的发展，鲟鱼子酱生产与出口也逐渐形成规模，2010年以后，鲟鱼子酱产量完全来自养殖。

2005年以来我国鲟鱼子酱产量变化情况（本项目调查结果）

 

我国养殖鲟鱼子酱的主要鲟鱼品种包括鲟属（4种，含1杂交种）和鳇属（2种，含1杂交种）两大类，其中鲟属鱼子酱产量15.97吨，占总贸易量的64.48%，鳇属贸易量8.79吨，占总贸易量的35.52%。从单品种贸易量来看，施氏鲟为我国第一大鱼子酱生产品种，2006-2010年贸易量达10.12吨，占总贸易量的40.85%，其次为达氏鳇×施氏鲟、达氏鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟和闪光鲟（图1）。

      

        1.4.2我国鲟鱼子酱的主要出口国

2006-2011年间，我国生产的鱼子酱主要出口国有8个（近6年出口量大于1 t），新加坡为最大出口国，出口量为24.19吨，其次是法国（11.15吨）和德国（10.29吨）（图2）。