五、我国冷水性鱼类产量（养殖、增殖及进口）及其潜力
近年来，我国年产量均在6万吨左右。
1.养殖产量
6万吨（FAO2008），其中，鲟鱼类2.8万吨，虹鳟1.8万吨，其他冷水鱼类1.4万吨（哲罗、细鳞、白鲑、红点鲑、裂腹鱼类），
鲑鳟鱼主产区：辽宁、北京、山东、河北、甘肃、四川等省份。
鲟鱼主产区：山东、四川、湖北、河北、广东、浙江等省份。
| 品种
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年度
地区
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2009（吨）
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2010（吨）
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2011（吨）
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净增长（%）
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| 鲑鳟鱼
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全国
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17805
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17822
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0.1
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| 辽宁
|
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3231
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4100
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26.9
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| 河北
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1534
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1603
|
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4.5
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| 鲟鱼
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全国
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28723
|
35324
|
|
23
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| 辽宁
|
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455
|
517
|
13.6
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| 河北
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2593
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3021
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16.5
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以河北、辽宁为例，辽宁有艾格默林公司的加盟，是高档鲑鳟鱼产量有较大提高，鲟鱼产业从全国到上述两个区域均有较的增长。
2.增殖产量
在种质资源保护方面，部分开展了裂腹鱼类、鲟鳇鱼类、鲑鳟鱼类等鱼类的增殖放流，年捕获量在1万吨以上。（鲟鳇鱼类、鲑鳟鱼类、白鲑鱼类、裂腹鱼类），产区分布在黑龙江省、新疆自治区、西藏自治区、四川省、贵州省、吉林省、辽宁省、陕西省。
3.进口
进口3万吨国内消费，主要是鲑鳟鱼类。
4.潜在产量与产值
根据现有闲置资源量预测，我国还有在生产50万吨的潜能,虽然产量不及大宗水产品，但单位产值是大宗水产品5-8倍。
六、我国冷水性鱼类产品形态
主要以鲜活为主，这部分占产量的80%，产品规格在0.75kg/尾。深加工产品仅占产量的20%，目前，全国冷水鱼加工量约有1200吨左右，其中包括鱼片、鱼柳、鱼籽酱等不同分割形态，加工形式有冷熏、热熏、腌渍等。
七、市场价格趋势分析
从价格的统计看，鲟鱼的价格维持在40-50之间，鲑鳟鱼的价格维持在27-40元之间。产量低的年份价格会有所走高，产量高的年份价格有所下降，目前鲑鱼价格受几家大产量集团高端产品的影响，价格有所上升。
八、我国冷水性鱼知名企业
北京顺通虹鳟鱼养殖中心（北京怀柔）；甘肃省鲑鳟鱼引种育种中心（甘肃省临夏）；青海民泽龙羊峡生态养殖公司（上市公司）；都江堰新联水产养殖有限公司；新疆天润赛里木湖渔业科技开发责任公司；杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司；本溪市艾格莫林实业有限公司（加拿大独资）、黑龙江省北渔科技开发有限公司，北京渔夫水产技术开发中心围绕冷水性鱼类苗种扩繁、商品鱼养殖、种质增殖、加工、出口等一系列环节开展产业的发展工作。
九、我国冷水性鱼研究团队
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所；北京市水产研究所；山东省淡水水产研究所；甘肃省水产研究所，新疆自治区水产研究所；吉林省水产研究院；辽宁淡水水产研究所；四川省水产研究所；青海湖裸鲤救护中心；西南大学水产研究院；东北农业大学，东北林业大学等围绕着从品种选育、饲料营养、养殖、资源增殖、病害防治等方面开展相关的技术研究工作。形成了国内一流的冷水性鱼类研究创新队伍及创新基地。
